Основные меры профилактики отравлений грибами

Фото: znamyuzl.ru


Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.

Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Основная причина ботулизма - это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут, отметил начальник территориального отдела управления Роспотребнадзора Николай Михалюк.     




Последние новости Тульской области по теме:
Основные меры профилактики отравлений грибами

Основные меры профилактики отравлений грибами - Знамя
Основные меры профилактики отравлений грибами - Узловая
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
17:01 11.07.2018 Знамя
- Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
10:20 11.07.2018 Администрация г.Новомосковск
- Кимовск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
09:10 10.07.2018 Администрация Кимовского района
 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
Реанимация открыта для посещений - Газета Заря В отделении реанимации и интенсивной терапии Тульской городской клинической больницы скорой медицинской помощи им.
24.09.2018
О Всемирном дне борьбы с бешенством - Белёвская правда 28 сентября ежегодно, начиная с 2007 года  по инициативе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отмечается Всемирный день борьбы с бешенством (World Rabies Day),
24.09.2018
О Всемирном дне борьбы с бешенством - Белёвская правда 28 сентября ежегодно, начиная с 2007 года  по инициативе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отмечается Всемирный день борьбы с бешенством (World Rabies Day),
24.09.2018 Белёвская правда
Реанимация открыта для посещений - Газета Заря В отделении реанимации и интенсивной терапии Тульской городской клинической больницы скорой медицинской помощи им.
24.09.2018 Газета Заря
Авария произошла на проспекте Ленина областного центра. Как сообщает пресс-служба УГИБДД России по Тульской области, сообщение от ДТП к спасателям поступило в 11:47.
23.09.2018 Газета Тула
За последние годы на территории городского округа Ефремов участились пожары в подъездах многоквартирных жилых домов.
22.09.2018 Газета Заря
Новый двухдневный туристический маршрут по Тульской и Орловской областям позволит совершить путешествие в эпоху герое произведений классиков русской литературы и побывать в местах, связанных с авторами бессмертных произведений,
23.09.2018 Газета Плавская новь
Новый двухдневный туристический маршрут по Тульской и Орловской областям позволит совершить путешествие в эпоху герое произведений классиков русской литературы и побывать в местах, связанных с авторами бессмертных произведений,
23.09.2018 Газета Заря
В Туле появился новый литературный железнодорожный маршрут 22 сентября в Туле состоялось открытие двухдневного литературного железнодорожного маршрута «Незабываемое железнодорожное путешествие по следам героев И.С.
23.09.2018 Газета Плавская новь
«Мы ребята лучше всех, нас в футболе ждет успех!» - Администрация Кимовского района «Мы ребята лучше всех, нас в футболе ждет успех!» «Мы ребята лучше всех, нас в футболе ждет успех!» «Мы ребята лучше всех, нас в футболе ждет успех!» Развитие спортивной области является одной из ключевых задач России.
24.09.2018 Администрация Кимовского района
«Химик» уступил в гостях «Салюту» - ИА Новомосковск Сегодня Матч белгородского «Салюта» и новомосковского «Химика» состоялся на день раньше большинства встреч тура.
24.09.2018 ИА Новомосковск Сегодня
В Богородицке состоялся Межрегиональный турнир по самбо памяти В.В. Рудакова, в котором приняли участие воспитанники центр досуга детей и молодежи.
23.09.2018 Знамя
Молодёжь приглашают на фестиваль - Газета Заокский вестник С 26 по 30 сентября  на территории кластера «Октава» (г. Тула, ул. Каминского, д. 24) пройдет молодёжная неделя, в рамках которой состоится фестиваль «ТРАНСФОРМАТОРЫ.
24.09.2018 Газета Заокский вестник